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Scoppolato Paglia e fieno

17.0033.00

Il formaggio matura per quaranta giorni assorbendo tutti i profumi dell’estate.

Scegli tra i tagli disponibili:

  • Forma intera – 1,100 gr
  • Mezza forma – 550 gr

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Descrizione

Note di
Degustazione
Lo Scoppolato paglia e fieno è un formaggio anche questo a base di latte ovino. La lavorazione è identica a quella dello Scoppolato Grand Cru cambia solamente l’ultimo periodo di affinamento.
Infatti il formaggio, una volta portato a perfetta maturazione viene avvolto in paglia e fieno.
Il calore del fieno e le note aromatiche della paglia, durante il lungo periodo di affinamento, esaltano gli aromi ed i profumi.
Una volta terminato il processo di affinamento avremo un formaggio elegante dai profumi complessi ed una piacevolissima sapidità che esalta il sapore del latte.

Lo Scoppolato Paglia e Fieno viene posto in commercio all’interno di una rete per permettere alla paglia ed al fieno di rimanere a contatto con la parte esterna del formaggio il tutto per preservarne gli aromi.
A differenza dello Scoppolato Grand Cru il paglia e fieno deve essere tagliato in maniera tradizionale ovvero a fette.

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Taglio disponibile

Forma intera, Mezza forma

INGREDIENTI

LATTE ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati. Trattato in crosta con olio di vinacciolo, PAGLIA e fieno. Crosta non edibile.

Valori nutrizionali per 100 gr di prodotto

Energia 1594 kj / 384 kcal, Grassi 31,1 g, di cui acidi grassi saturi 22,9 g, Carboidrati 0 g, di cui zuccheri 0 g, Proteine 25,9 g, Sale 1,2 g