Descrizione
Note di
Degustazione
Lo Scoppolato paglia e fieno è un formaggio anche questo a base di latte ovino. La lavorazione è identica a quella dello Scoppolato Grand Cru cambia solamente l’ultimo periodo di affinamento.
Infatti il formaggio, una volta portato a perfetta maturazione viene avvolto in paglia e fieno.
Il calore del fieno e le note aromatiche della paglia, durante il lungo periodo di affinamento, esaltano gli aromi ed i profumi.
Una volta terminato il processo di affinamento avremo un formaggio elegante dai profumi complessi ed una piacevolissima sapidità che esalta il sapore del latte.
Infatti il formaggio, una volta portato a perfetta maturazione viene avvolto in paglia e fieno.
Il calore del fieno e le note aromatiche della paglia, durante il lungo periodo di affinamento, esaltano gli aromi ed i profumi.
Una volta terminato il processo di affinamento avremo un formaggio elegante dai profumi complessi ed una piacevolissima sapidità che esalta il sapore del latte.
Lo Scoppolato Paglia e Fieno viene posto in commercio all’interno di una rete per permettere alla paglia ed al fieno di rimanere a contatto con la parte esterna del formaggio il tutto per preservarne gli aromi.
A differenza dello Scoppolato Grand Cru il paglia e fieno deve essere tagliato in maniera tradizionale ovvero a fette.
