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Scoppolato
PAGLIA E FIENO
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Note di
Degustazione
Lo Scoppolato paglia e fieno è un formaggio anche questo a base di latte ovino. La lavorazione è identica a quella dello Scoppolato Grand Cru cambia solamente l’ultimo periodo di affinamento.
Infatti il formaggio, una volta portato a perfetta maturazione viene avvolto in paglia e fieno.
Il calore del fieno e le note aromatiche della paglia, durante il lungo periodo di affinamento, esaltano gli aromi ed i profumi.
Una volta terminato il processo di affinamento avremo un formaggio elegante dai profumi complessi ed una piacevolissima sapidità che esalta il sapore del latte.

Lo Scoppolato Paglia e Fieno viene posto in commercio all’interno di una rete per permettere alla paglia ed al fieno di rimanere a contatto con la parte esterna del formaggio il tutto per preservarne gli aromi.
A differenza dello Scoppolato Grand Cru il paglia e fieno deve essere tagliato in maniera tradizionale ovvero a fette.

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Scheda Prodotto

SCOPPOLATO PAGLIA E FIENO

INGREDIENTI
  • LATTE ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati. Trattato in crosta con olio di vinacciolo, paglia e fieno. Crosta non edibile.
  • Peso: variabile 1,100 - 1,200 kg
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto
  • Energia 1594 kj / 384 kcal
  • Grassi 31,1 g
  • di cui acidi grassi saturi 22.9
  • Carboidrati 0 g
  • di cui zuccheri 0 g
  • Proteine 25,9 g
  • Sale 1,2 g

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